Cómo elegir el mejor aceite de oliva cosecha temprana de Jaén

Pocos productos pueden beneficiar tanto nuestra salud como el aceite de oliva virgen extra, especialmente cuando es de cosecha temprana. Este aceite es un pilar esencial de la dieta mediterránea, siendo la grasa preferida para cocinar y aderezar platos. Sin embargo, con tanta oferta disponible, ¿cómo elegir el mejor aceite de oliva de cosecha temprana de Jaén?

En los últimos años, la variedad de aceites de oliva virgen extra ha crecido considerablemente, haciendo que la elección sea más complicada. Por eso, desde AOVE Baluarte, te ofrecemos las claves para seleccionar el mejor aceite de oliva de cosecha temprana.

Cómo elegir el mejor aceite de oliva cosecha temprana de Jaén

A la hora de elegir el mejor aceite de oliva cosecha temprana, es importante conocer los diferentes tipos de aceite de oliva que existen y cuáles son sus diferencias. Así encontramos:

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE): su acidez no puede superar los 0,8 gramos por cada 100 gramos.
• Aceite de oliva virgen (AOV): tiene una acidez superior al 0,8% y no puede exceder el 2%.
• Aceite de oliva (AO): es una mezcla de aceite lampante, que posee una acidez superior al 2% (mediante tratamiento químico se eliminan el olor y el sabor), y aceite virgen o virgen extra.
• Aceite de orujo: se elabora tras el refinado del aceite extraído del hueso, la piel y la pulpa de la aceituna (orujo). Al igual que el anterior, se mezcla con aceite virgen.

Dicho esto, el aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana o de primera cosecha se considera el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, que son verdes o en envero, de ahí su color (debido a su alto contenido en clorofila). Este punto suele coincidir con los meses de octubre y noviembre (aunque depende de la zona geográfica y la variedad).

Este aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana se caracteriza por su color verde intenso y su sabor y aroma profundos (calidad organoléptica), que lo distinguen del virgen extra convencional. Destaca por su sabor afrutado, más intenso, con mayor aroma, un amargor más pronunciado en el paladar e incluso un toque picante. Una vez que lo pruebas, es difícil cambiarlo por otro tipo.

¿Cómo comprar el mejor aceite de oliva cosecha temprana?

Para asegurarte de que compras un aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana de calidad, presta atención a estos 7 aspectos:

1. Región y variedad de aceituna: Conocer la región de producción y la variedad de aceituna es fundamental.
2. Fecha de cosecha: Si está indicada, elige el aceite más fresco posible.
3. Método de extracción y calidad de las aceitunas: Opta por aceites extraídos en frío y mediante procesos mecánicos, y evita aquellos que utilizan aceitunas recogidas del suelo, ya que estos factores influyen en el contenido de polifenoles.
4. Envase: El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana suele venir en botellas de cristal oscuro, ya que la luz puede alterar su composición y sabor. Desconfía de los aceites en botellas de plástico transparente.
5. Acidez: La acidez mide la cantidad de ácidos grasos libres en el aceite y es un indicador de calidad. Cuanto menor sea la acidez, mejor. La acidez aceptable para un aceite de oliva virgen extra es de 0,8 grados o menos.
6. Sabor: Un buen aceite debe recordar a la aceituna, tener un delicado toque herbáceo y dejar un retrogusto amargo y ligeramente picante.
7. Color: No te dejes engañar por el color. Aunque pueda parecer un indicador de calidad, el color no aporta información sobre la calidad del aceite. La tonalidad depende de la variedad de aceituna, el proceso de producción y el grado de maduración del fruto, entre otros factores.

AOVE Cosecha temprana Baluarte

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.

En nuestra tienda online de AOVE podrás descubrir los diferentes productos y formatos que ofrecemos para que puedas elegir el que mejor se adapte a tus necesidades. Gama FAMILIAR ( Pet 5l, 2l, 1l y 0,5 ml) y Gama PREMIUM (Cosecha temprana en las colecciones de Origen y Selección), así como mermelada de AOVE.

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