Cucharro bañusco, el pan con aceite de Baños de la Encina

En el corazón de la provincia de Jaén, en Baños de la Encina, se encuentra una joya culinaria que ha resistido el paso del tiempo: el cucharro bañusco. Este sencillo, pero delicioso plato es un testimonio de la rica tradición gastronómica de la región y de la influencia que una sola persona puede tener en la cultura de un lugar.

Elaboración del Cucharro Bañusco

El cucharro bañusco comienza con un ‘moño de pan’, del cual se extrae la miga, conocida localmente como «sopa», utilizando la punta de una navaja. El hueco resultante se llena generosamente con AOVE Baluarte de Baños de la Encina, un toque de sal y un tomate maduro estrujado. Para aquellos que buscan un sabor más intenso, se puede restregar un ajo antes de echar el aceite.

Una vez completado este proceso, la «sopa» se vuelve a colocar en su lugar, y el pan se corta en trozos pequeños para ser degustado, acompañado de bacalao, sardina arenque o un buen ‘tocino entreverao’, y unas sabrosas ‘aceitunas machacás’ de Jaén.

Un plato sencillo, con pocos ingredientes, pero simplemente delicioso. ¿Lo has probado?

Historia del Cucharro bañusco

La historia del cucharro bañusco está envuelta en una leyenda fascinante. Se dice que hace muchos años, un hombre que había sido marino o constructor de barcos se estableció en Baños de la Encina. El pan con aceite y tomate le recordaba una parte específica de los barcos, o quizás un tipo de embarcación, y comenzó a llamarlo así. Y es que cucharro es la parte del fondo de un barco en la cual se sustenta parte del timón y la hélice.

Esta denominación única se ha mantenido exclusivamente en Baños de la Encina, lo que añade un toque de misterio y singularidad a esta tradición culinaria.

Lo más sorprendente del cucharro bañusco es que, a pesar de la popularidad del pan con aceite en toda la provincia de Jaén y más allá, este plato solo se conoce con este nombre en Baños de la Encina. Este hecho no solo refuerza la leyenda, sino que también destaca la profunda influencia que una sola persona puede tener en la tradición y cultura de un pueblo entero.

Para nosotros, los bañuscos, el cucharro no es solo un plato; es una ventana a la historia y la cultura de Baños de la Encina. Cada bocado está impregnado de la rica herencia de la región y de las historias que han pasado de generación en generación.

Así, el cucharro bañusco sigue siendo un símbolo de la identidad local y un delicioso recordatorio de la simplicidad y la autenticidad de la cocina tradicional, especialmente cuando se elabora con el exquisito AOVE Baluarte.

AOVE Cosecha temprana Baluarte

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.

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