Un grupo de investigadores de las universidades de Jaén y Granada ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) regula las funciones de bacterias intestinales del mismo género y de especies similares.
En particular, el AOVE equilibra cepas muy cercanas, reduciendo su resistencia a los antibióticos y disminuyendo la producción de compuestos tóxicos durante la digestión, según la Fundación Descubre.
Comprender cómo las bacterias se comportan según la dieta ayuda a regularlas mejor para evitar problemas digestivos. Es como obtener el “DNI” y la “vida laboral” de cada bacteria en el intestino, lo que permitirá desarrollar tratamientos más efectivos para controlar la microbiota.
El AOVE y las bacterias intestinales
Por primera vez, los expertos han detallado en el artículo “Intestinal microbiota modulation at the strain level by the olive oil polyphenols in the diet”, publicado en la revista Frontiers in Nutrition, la respuesta genética y el funcionamiento de 75 cepas de Enterococcus ante diferentes grasas, destacando el papel prebiótico del AOVE.
Los Enterococcus son bacterias intestinales con gran capacidad de supervivencia, utilizadas como probióticos y en fermentaciones de alimentos, ya que ayudan a regular la microbiota. Sin embargo, algunas cepas pueden causar infecciones graves.
La investigadora Natalia Andújar de la Universidad de Jaén, autora del artículo, explicó que detallar genéticamente cada cepa según la dieta permite establecer medidas para favorecer la proliferación de cepas beneficiosas y reducir las perjudiciales.
El estudio buscaba identificar factores de virulencia en cada cepa, es decir, su capacidad de colonización, y analizar la producción de compuestos tóxicos conocidos como aminas biógenas.
Además, se cuantificó la resistencia a antibióticos desarrollada ante diferentes tipos de grasas en la dieta de los animales.
Las cepas alimentadas con AOVE mostraron menor resistencia a los antibióticos, menos factores de virulencia y no participaron en la producción de más aminas biógenas.
AOVE y resistencia a antibióticos
El estudio aisló 75 cepas de Enterococcus de heces de doce ratones alimentados con cuatro dietas diferentes durante doce semanas. Un grupo tuvo una dieta estándar sin grasas añadidas, mientras que los otros tres grupos recibieron la misma dieta con un 20% de mantequilla, aceite de oliva refinado o AOVE.
Las 75 cepas pertenecían a seis especies diferentes de Enterococcus y se sometieron a perfiles genéticos para asegurar que no se aislara la misma cepa varias veces del mismo ratón.
Los análisis no encontraron una distribución específica de especies entre dietas o tiempos, aunque tres especies solo aparecieron en el grupo de la mantequilla (E. hirae, E. avium y E. durans), responsables de enfermedades como diarreas, bacteremia o endocarditis. E. durans solo se aisló al final del experimento, indicando un aumento con una dieta continua de grasas.
Los resultados mostraron una diferencia significativa entre la dieta estándar y el AOVE, con menor resistencia a los antibióticos, en comparación con las dietas de aceite de oliva refinado y mantequilla, donde la resistencia alcanzó hasta un 80%. Esto sugiere que las dietas ricas en grasas pueden hacer que las bacterias no respondan a ciertos tratamientos y generen infecciones.
Alimentos para la flora intestinal: el AOVE en la microbiota
Estudios para un mapa completo
Los investigadores continúan estudiando la capacidad moduladora de la dieta en la microbiota intestinal para construir un mapa completo de las bacterias, definir su perfil genético y determinar su funcionamiento exacto en el organismo.
Este trabajo ha sido financiado por el proyecto de excelencia “Estudio de la influencia del aceite de oliva sobre la microbiota del tracto gastrointestinal (murino) y sus consecuencias fisiológicas” de la Consejería de Universidad, Investigación e Innovación de la Junta de Andalucía y el proyecto PP2015/08/08 de la Universidad de Jaén.
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