Receta de pulpo á feira con AOVE

¿Has probado el pulpo á feira o a la gallega, pero no sabes cómo hacerlo? Entonces estás de suerte, porque este plato es la joya de la cocina gallega y un imprescindible en cualquier mesa española. Hay dos versiones: una con patatas y otra ‘á feira’, solo con pulpo. El secreto de este plato está en preparar bien el pulpo y utilizar ingredientes de calidad como el AOVE Baluarte, un aceite de oliva virgen extra, premium, de cosecha temprana, perfecto para realzar el sabor de este platazo.

Si quieres aprender a preparar pulpo á feira de manera fácil y con todo el sabor auténtico, quédate con nosotros. Te revelaremos todos los trucos para que tu receta de pulpo á feira haga las delicias de tus invitados.

Ingredientes para el pulpo á feira con aceite de oliva

Este pulpo á feira es un plato sencillo, elaborado con ingredientes modestos, pero no hay mejor manera de prepararlo que con un poco de sal, pimentón y, por supuesto, el mejor aceite de oliva virgen extra.

Para la receta necesitarás:

1 pulpo
Aceite de oliva virgen extra Picual Baluarte
Pimentón
Sal gruesa

Receta de Pulpo A Feira con AOVE Baluarte

Si el pulpo es fresco, debe mazarse dándole (según la tradición) 33 golpes sobre una superficie dura. Otra opción es congelarlo previamente, ya que la congelación rompe las fibras, lo que contribuye a que esté más tierno una vez cocido.

Ponemos abundante agua a hervir, preferentemente en una cazuela de cobre (no es necesario añadir sal). Si hemos congelado el pulpo, lo descongelamos antes de cocinarlo. Si se ha mazado, está listo para ser cocinado.

Limpiamos el pulpo, quitando las tripas de la cabeza, la boca y los ojos. Cuando el agua rompa a hervir, lo cogemos de la cabeza y lo sumergimos y levantamos del agua tres veces seguidas. Tras esta operación, veremos que los tentáculos se quedan rizados. Lo dejamos entonces sumergido en el agua hasta que comience a hervir de nuevo. Cuando esto ocurra, contamos aproximadamente 20-30 minutos.

Pinchamos para comprobar que está tierno y apagamos el fuego, dejándolo reposar dentro del agua otros 20-30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, lo retiramos del agua, lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, lo colocamos en un plato (preferiblemente de madera) y lo sazonamos con pimentón picante, AOVE Baluarte y sal gorda.

Como extra, puedes convertir la receta en pulpo a la gallega cociendo unas patatas y cortándolas en rodajas de 1 cm de grosor como base para el pulpo.

¡Ahora ya tienes todos los trucos para prepararlo como un auténtico pulpeiro gallego! ¿Te animas a hacerlo en casa?

AOVE Cosecha temprana Baluarte

Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad 100% picual procedente de aceitunas verdes en los primeros días de cosecha durante el mes de octubre, desarrollando en él un aceite superior, obteniendo un alto grado de propiedades frutales y aromáticas. Ideal para desayunos, pastas y cualquier tipo de maridaje en crudo.

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